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【消息】猪肠灌糯米的做法糯米肠是蒸还是煮

发布时间:2021-01-03 00:26:19 阅读: 来源:验钞机厂家

猪肠灌糯米是客家小吃。逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝。那么,糯米灌猪大肠怎么做?

猪肠灌糯米的做法

1、将猪大肠摘净油脂,外面用盐和生粉洗干净。

2、再灌水,查看哪里有破洞,就从哪里截断。

3、分成几段的大肠,一般是30cm左右的长度。往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净。

4、冲洗干净的猪大肠。

5、准备材料,糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。糯米和香菇提前泡水5~6小时,沥干水份。

6、把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀。

7、把每段猪大肠的一头用线扎紧,从另一头灌入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧。一般每隔30厘米用绳子缚紧。

8、烧开水后,放入灌好的猪大肠煮。此时转中小火。

12 猪肠灌糯米是客家小吃。逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝。那么,糯米灌猪大肠怎么做?

9、大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)。

10、煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开。

11、最后把大肠上的线拆开,在切成块就完成了这道美味的糯米灌大肠了。

糯米肠是蒸还是煮

蒸或煮都可以。蒸的话,将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。更多人倾向于蒸,蒸着比较香,吃起来口感也更好。

不过,不管是蒸还是煮,最好用牙签扎几个眼,不然会出现涨破裂口的现象。还有,大肠不可灌太满,,装七成满即可,因为蒸熟后,糯米会膨胀。

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